薬膳とは

選ぶ食材は私たちの健康や健康寿命に、直接影響を与えます。食べたものが消化され、エネルギーや血になり、毎日歩いたり、しゃべったり、物を見たり、何かをつかんだりできるわけです。私たちが何気なくしている日常は、食べることなくしては行えません。

季節や体質などに応じて適した食材を選んで食べれば、色んな病気から身を守ることができ、老化を遅らせたり、肌を健康に保てたり、不快な症状が気にならなくなります。

薬膳とは、目的を持って食材を選び、美味しく調理し、楽しく食べること。目的というとやや大げさに聞こえるかもしれませんが、例えば季節に合わせる、体質に合わせる、美肌や老化防止、免疫力アップ、冷え症・便秘・不眠・生理痛・更年期・気血の巡りを改善、病気治療に対するサポートなどです。

例えば真夏に食べるスイカ。みずみずしくて甘く、とても美味しいですね。日本の夏は蒸し暑く、体温を下げるために、冷たい物が欲しくなります。スイカには身体の余分な熱を冷まし、むくみを取る働きがあります。だから夏にスイカを食べることだけでも薬膳といえます。

また秋には梨を食べる。梨は夏の終わりから秋の初めにかけて旬を迎えます。その頃の気候は、まだ暑さが残っていても空気は徐々に乾燥し始め、咳が出やすくなる季節です。梨は身体を潤しながら、少し身体に溜まっている余分な熱をとり、咳を鎮めてくれる働きがあります。秋の初めにぴったりな食材です。

こんな風に季節の変化に合わせて、着る物を変えるように食べ物を変えていく。またこんな考え方を日々の生活に摂り入れることで、健康に毎日を生き生き楽しく、バランスのとれた心と体の状態を目指すことが薬膳です。

実際に生薬を使った薬くさい料理も、もちろんあります。これは病気の予防や治療のため、または病気治療をサポートする時などに、そのような薬膳を施膳することがありますが、普段はスーパーで売っている食材で十分健康を維持でき改善できます。

「スーパーは家庭の薬箱」食材一つ一つ、形も味も匂いも違います。どれ一つとして同じものはなく、私たちの身体への効果もそれぞれ違います。季節や症状に合わせ、食材を選び組

み合わせる、これが薬膳の醍醐味です。